La sombra del nogal (2026)

Documental dedicado a La Era de los Nogales, un insólito restaurante de un pueblecito aragonés cercano a Sabiñánigo y los Pirineos, Sardas, impulsado por el chef Toño Rodríguez, y que se haría acreedor de una estrella Michelin. No estamos ante una cinta gastronómica al uso, porque Manuel García-Gil logra persuadir al espectador de que el culinario es un arte que exige creatividad e inspiración, y que a tal propósito puede ayudar el entorno, la naturaleza, la gente y las tradiciones sencillas.

De modo que a la hora de explicar cómo una iniciativa de catering deviene en prestigioso restaurante, el director nos habla de la España vaciada, y de cómo hay formas de vida desprovistas de todo artificio que tristemente hemos perdido, mientras que en el fondo anhelamos su retorno, aunque sea por unas horas. Esto no impide que se señale la curiosa paradoja de que Toño Rodríguez está trabajando todo el tiempo, no puede detenerse, y confiesa varias veces, con tono de culpa, que su esposa y su hija, una niña, han pagado un precio por ver hecho realidad su sueño, a veces no les ha prestado la atención debida, aunque ha conseguido que exista una complicidad, ellas aceptan la situación.

Estamos obviamente ante un film para minorías, no cualquier espectador aguantará hora y media de metraje en que se explica la aventura culinaria, con los distintos protagonistas, lo que incluye al equipo de Toño, socios, personal de cocina y de sala, y también a los lugareños, a veces una jota cantada con sentimiento puede comunicar tanto como un exquisito plato o la disposición de la mesa sobre elementos de madera de nogal, que conceden a la experiencia gastronómica un sabor primitivo que hace gozar de la comida aún más.