El gran menú (2023)

Minucioso documental del nonagenario ganador del Oscar a toda su carrera Frederick Wiseman, que a lo largo de cuatro horas recoge la actividad que lleva a cabo el personal del hotel restaurante Les Troisgros, en la Borgoña francesa, que goza de 3 estrellas y 1 estrella verde en la Guía Michelin de 2024. Nada más, ni nada menos. El espectador impaciente sucumbirá a los cinco minutos de visionado, el incondicional de Wiseman será testigo de cómo sin efectismos y con rigor se nos ofrece una foto muy completa de las tareas que permiten que lo que se sirve a la mesa resulte una experiencia gastronómica inolvidable.

No hay entrevistas, no hay anécdotas, un plato que queda arruinado, un cliente impertinente. Estamos ante lo ordinario, empezando por un mercado donde se escogen hierbas aromáticas o unas setas. Vemos al chef César organizando la jornada con sus socios y otros miembros del equipo. Están los preparativos en la cocina, nos movemos entre fogones. Constatamos el origen muy ecológico de algunos alimentos, o los muy caros vinos que se servirán a la mesa. Y escuchamos instrucciones para servir a las mesas, que luego veremos ejecutadas cuando ya los comensales están ante sus platos.